1.什么是涩口感
在品尝酒的过程中，有时会出现一种酒的口感被形容为“涩”的感觉。这种感觉与酸、甜、苦等不同，让人感受到一种干燥、生涩的味道。涩口感是一种常见的酒的口感，但是为什么酒会有涩口感？
2.涩口感的成因
涩口感的成因主要来自于酒中的单宁物质。单宁是红葡萄酒、白葡萄酒以及啤酒、茶叶等饮品中存在的一种物质。单宁是酒中一种重要的有机酸，它是运用于酒的陈年中的重要物质，与加工过程中的糖分反应产生复杂的化学反应，形成了酒中的芳香物质和口感物质。单宁物质主要来自于酿酒材料，如红葡萄酒中的葡萄皮与种子，啤酒中的大麦等等，不同的单宁物质对涩口感的贡献量不同。
3.单宁物质带来的涩口感
单宁物质可以给酒带来结构和深度，它们能够在酒中起到一种塑造口感的作用。大部分的单宁物质是苦涩的，这是造成酒涩口感的主要原因。在饮用酒的过程中，单宁物质会与口腔中的蛋白质结合，形成复杂的化学反应，这种反应导致了涩口感的产生，包括了口中的生滞、干涩、松散等等。值得注意的是，有机酸和其他物质的存在也会影响单宁的感受度，它们可以缓解或加重单宁的感觉。
4.降低涩口感的方法
酒的涩口感一般给人的感受是非常不舒适的，因此在品酒的时候应该注意降低它的作用。一种方法是在饮用的时候保持适当的呼吸姿势，让酒在口中飞沫，这样可以让酒润滑口感更佳。此外，可以在饮用前将酒倒入醒酒器中，等待一段时间后再倒入酒杯中，这可以使单宁物质充分融合，减轻酒的涩口感。另外，搭配合适的食品也可以起到缓解涩口感的作用，如红酒可搭配咸奶酪、烤肉；白酒可搭配海鲜等。
